Klasikinis Maritozzi receptas
Tradicinis itališkas receptas padės lengvai pagaminti gardžius „Maritozzi“. Purios bandelės, švelnus kremas ir autentiškas Italijos skonis jūsų namuose.
Ingredientai
Maritozzi tešlai:
- 500 g kvietinių miltų
- 200 ml šilto pieno
- 7 g sausų mielių
- 80 g cukraus
- 2 kiaušinių (kambario temp.)
- 70 g sviesto (kambario temp.)
- 1 valg. š. medaus
- žiupsnelis druskos
- 1 tarkuotos citrinos žievelės
- 1 apelsino tarkuotos žievelės
- 50 g razinų (nebūtinai)
Maritozzi įdarui:
- 500 ml riebios plakamosios grietinėlės
- 3 valg. š. cukraus pudros
- truputis vanilės
Papuošimui:
- 100 g pieniško arba juodo šokolado (šokolado drožlėms padaryti)
- 200 g pistacijų
- Cukraus pudros apibarstymui
- Gaminimo laikas - 30 min.
- Kepimo laikas - 12 min.
- Laukimo laikas - 1,5 - 12 val.
- Iškepsite 12 maritozzi
- Autorius - Saldūs receptai
Kaip juos pasigaminti klasikinį Itališką Maritozzi desertą?
Pasidalink su draugu:
Maritozzi tešlos paruošimas
Jei dar niekada negaminote „Maritozzi“, tai puiki proga pradėti. Šis itališkas desertas atrodo įspūdingai, tačiau jį pagaminti lengviau, nei gali pasirodyti. Sekite receptą žingsnis po žingsnio, skirkite šiek tiek laiko tešlai pakilti ir netrukus galėsite mėgautis minkštomis, puriomis bandelėmis su švelniu kremu – rezultatas tikrai vertas kiekvienos minutės.
1. Ant silpnos/lėtos ugnies pašildykite pieną. Pienas turi būti ne karštas, o šiltas.
2. Į mažesnį indą suberkite sausas mieles ir užpilkite jas puse pašildyto pieno (~100 ml). Užbarstykite 1 arbatinį šaukštelį cukraus. Viską gerai išmaišykite ir palikite pastovėti, kol mielės suaktyvės, išbrinks ir suputos (~10 min.).
3. Į likusį pašildytą pieną įmaišykite medų. Toliau maišydami šildykite ant silpnos/lėtos ugnies, kol medus ištirps ir susijungs į vientisą masę. Atidėkite į šalį tolimesniam naudojimui.
4. Atskirame mažame dubenyje lengvai išmaišykite kambario temperatūros kiaušinius su likusiu cukrumi ir palikite tolimesniam naudojimui.
5. Į didesnį dubenį persijokite miltus, suberkite druską, smulkiai sutarkuotas citrinos ir apelsino žieveles. Viską gerai išmaišykite.
6. Į miltų mišinį palaipsniui įmaišykite lengvai paplaktus kiaušinius su cukrumi, pieno mišinį su medumi ir galiausiai – suaktyvėjusias mieles. Minkykite, kol susidarys tolygi ir vientisa masė. Tešla bus lipni.
7. Palaipsniui į tešlą įminkykite mažais gabalėliais minkštą, kambario temperatūros sviestą. Gera „Maritozzi“ tešla turi būti lygi, blizgi, minkšta, elastinga ir šiek tiek lipni.
Maritozzi tešlos kildinimas (galimi 2 variantai)
1. variantas greitesnis
1. Išminkytą tešlą sudėkite į didelį aliejumi išteptą dubenį, uždenkite ir palikite kilti šiltoje vietoje apie 1,5–2 val.
2. Pakilusią tešlą padalinkite į 10–12 gabalėlių, suformuokite ovalias bandeles ir sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Palikite dar 40–60 min. kilti. Bandelės turi pastebimai padidėti ir tapti lengvos.
2. variantas ilgesnis, bet skanesnis
1. Išminkę tešlą, įdėkite į didelį aliejumi išteptą dubenį, uždenkite ir leiskite pakilti šiltoje vietoje apie 1 val.
2. Perkelkite tešlą į šaldytuvą ir palikite kilti dar 8–12 val. (lėtas kildinimas suteikia daugiau skonio).
3. Pakilusią tešlą padalinkite į 10–12 gabalėlių, suformuokite ovalias bandeles ir sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Palikite dar 40–60 min. kilti. Bandelės turi pastebimai padidėti ir tapti lengvos.
Maritozzi kepimas
1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros.
2. Į įkaitusią orkaitę pašaukite suformuotas „Maritozzi“ bandeles ir kepkite apie 12–15 min., kol jos taps gražiai auksinės spalvos. Neperkepkite – „Maritozzo“ turi išlikti minkštas.
Klasikinis Maritozzi įdaras
1. Gerai atšaldytą grietinėlę supilkite į šaltą metalinį dubenį ir plakite. Kai ji pradės tirštėti, suberkite cukraus pudrą ir vanilę. Plakite iki standžių, bet švelnių viršūnėlių.
Maritozzi pateikimas
1. Atvėsusias bandeles perpjaukite per vidurį, suformuodami V formos įpjovą.
2. Į išpjautą vietą pripildykite paruošto kremo.
3. Viršų lengvai pabarstykite šokolado drožlėmis, smulkiai sukapotomis pistacijomis arba tiesiog cukraus pudra.
Patarimai, kaip gaminti klasikinį itališką Maritozzi
- Tešlai naudokite kambario temperatūros produktus. Kiaušiniai ir sviestas turi būti kambario temperatūros – taip tešla bus elastingesnė, o ingredientai geriau susijungs.
- Nepašildykite pieno per stipriai. Pienas turi būti tik šiltas (apie 35–40 °C). Per karštas pienas gali sunaikinti mieles ir tešla nepakils.
- Neskubėkite kildinti tešlos. Jei turite laiko, rinkitės lėtą kildinimą šaldytuve. Taip bandelės bus aromatingesnės, minkštesnės ir ilgiau išliks šviežios.
- Tešla turi būti lipni. Nedėkite papildomų miltų vien todėl, kad tešla limpa prie rankų. Šiek tiek lipni tešla – viena iš purių ir minkštų „Maritozzi“ paslapčių.
- Minkykite pakankamai ilgai. Gerai išminkyta tešla tampa lygi, elastinga ir lengvai tempiasi. Tai ženklas, kad glitimas jau susiformavo.
ĮSYGYKITE
Naujai išleistą knygą
Leiskimės į kulinarinius nuotykius ir išmokime kaip tobulai išsikepti drėgnas, kvapnias ir be galo minkštas bandeles, kurių norėsis vis daugiau!
12 tobulų bandelių receptų
Skaitmeninė (PDF formatu) receptų knyga. Kepkite su meile, mėgaukitės skoniu – nuo klasikos iki veganiškų…
Puri mielinė bandelė, švelnus kremas ir autentiškas skonis – metas išbandyti legendinius „Maritozzi“
Naminių „Maritozzi“ skonis nepalyginamas su pirktiniais desertais. Šviežiai iškeptos, sviestu kvepiančios bandelės ir lengvas grietinėlės kremas sukuria tobulą derinį. Nebijokite išbandyti – net jei tai bus pirmasis jūsų mielinės tešlos desertas, receptas padės pasiekti puikų rezultatą.