Ingredientai
Pudingui:
- 1 L riebaus pieno (geriausia 3,5 % riebumo)
- 120 g cukraus
- 60 g kukurūzų krakmolo
- 2 a. š. vanilės ekstrakto
- 20 g sviesto (kambario temp.)
- Žiupsnelis druskos
Karamelės padažui:
- 150 g cukraus
- 50 ml vandens
- 80 ml grietinėlės (35 %)
- 20 g sviesto
- Žiupsnelis druskos
- Gaminimo laikas - 20 min.
- Laukimo laikas - 4 val.
- Pagaminsite 6-8 porcija
- Autorius - Saldūs receptai
Kaip pasigaminti itališką pudingą?
Pasidalink su draugu:
Pudingo receptas:
N
1. Į puodą supilkite 850 ml pieno. Maišydami, kaitinkite iki maždaug 80–85 °C – pienas turi būti karštas, bet neužvirti.
2. Atskirame dubenyje sumaišykite cukrų, kukurūzų krakmolą ir druską. Sumaišę, įpilkite likusį šaltą pieną ir gerai išmaišykite, kad neliktų gumulėlių.
3. Į karšto pieno masę lėtai pilkite šalto pieno + cukraus + krakmolo mišinį į puodą. Visą laiką nuolatos maišykite.
4. Maišydami, kaitinkite ant vidutinės ugnies apie 5–8 minutes.
5. Kai masė sutirštės iki tirštos grietinės konsistencijos, nukelkite nuo kaitlentės.
6. Į karšto pudingo masę įmaišykite sviestą ir vanilės ekstraktą.
7. Sudrėkinkite formeles šaltu vandeniu arba labai plonai patepkite sviestu. Supilkite karštą pudingą. Paviršių uždenkite maistine plėvele, kad nesusidarytų odelė.
8. Atvėsinus pudingą iki kambario temperatūros, dėkite į šaldytuvą bent 4 valandoms, geriausia – per naktį.
Karamelės padažas:
1. Į puoda supilkite vandenį ir suberkite cukrų, kaitinkite nemaišydami.
2. Kai karamelė taps gintaro spalvos, nukelkite nuo ugnies.
3. Sekančiame puode pakaitinkite gritinėlę, kad ji būtų karšta.
4. Atsargiai supilkite karštą grietinėlę į paruoštą karamelės masę.
5. Įmaišykite sviestą.
6. Atvėsinkite iki kambario temperatūros.
Kaip patiekti itališką itališką pudingą
1. Prieš išimdami pudingą iš formelių, jas 5–10 sekundžių panardinkite į šiltą vandenį, tada atsargiai apverskite ant lėkštutės.
2. Pudingą apipilti karamelės padažu, taip pat galite:
- papuošti šviežiomis uogomis;
- pabarstyti skrudintais migdolais ar pistacijomis.
Patarimai, kaip gaminti itališką pudingą:
- Naudokite tik nenugriebtą pieną – skonis bus sodresnis.
- Neleiskite pienui stipriai užvirti, kad neišryškėtų virinto pieno skonis.
- Krakmolą visada išmaišykite šaltame piene.
- Viso virimo metu nuolat maišykite, kad neprisviltų.
- Geriausia tekstūra susiformuoja po 8–12 valandų šaldytuve.
ĮSYGYKITE
Naujai išleistą knygą
Leiskimės į kulinarinius nuotykius ir išmokime kaip tobulai išsikepti drėgnas, kvapnias ir be galo minkštas bandeles, kurių norėsis vis daugiau!
12 tobulų bandelių receptų
Skaitmeninė (PDF formatu) receptų knyga. Kepkite su meile, mėgaukitės skoniu – nuo klasikos iki veganiškų…
Leiskite šokoladui kalbėti už save – pasigaminkite Itališką Budino al cioccolato!
