Pudingo receptas
Vanilinis pudingas (Budino alla vaniglia) – tai klasikinis itališkas desertas, vertinamas dėl savo švelnios, aksominės tekstūros ir subtilaus vanilės aromato. Šis desertas gaminamas iš paprastų ingredientų, tačiau kruopštus jų paruošimas leidžia išgauti sodrų, kreminį skonį, kuris puikiai tinka tiek kasdieniam pasilepinimui, tiek ypatingoms progoms.
Ingredientai
Vaniliniam pudingui:
- 1 L riebaus pieno (geriausia 3,5 % riebumo)
- 160 g cukraus
- 80 g kukurūzų krakmolo
- 2 a. š. vanilės ekstrakto
- 4 kiaušinių tryniai
- 25 ml tamsaus romo
- Žiupsnelis druskos
Pateikimui:
- Plakta grietinėlė (pasirinktinai)
- Šviežios mėgstamos uogos (pasirinktinai)
- Šokolado drožlės (pasirinktinai)
- Kakavos milteliai (pasirinktinai)
- Skrudinti lazdyno riešutai (pasirinktinai)
- Gaminimo laikas - 20 min.
- Laukimo laikas - 4 val.
- Pagaminsite 6-8 porcija
- Autorius - Saldūs receptai
Kaip pasigaminti itališką vanilinio skonio pudingą?
Pasidalink su draugu:
Pudingo receptas:
Norite deserto, kuris patiktų ir vaikams, ir suaugusiesiems? Šis pudingo receptas (Budino alla vaniglia) sužavės švelnia tekstūra, subtiliu vanilės aromatu ir lengvu saldumu.
1. Į puodą supilkite pieną bei vanilės ekstraktą. Maišydami, kaitinkite pieną ant vidutinės ugnies, kol jis gerai sušils, bet neužvirs.
2. Atskirame dubenyje sumaišykite cukrų, kukurūzų krakmolą ir druską. Įmaišykite kiaušinių trynius ir gerai išmaišykite iki vientisos masės.
3. Pamažu pilkite pieną į cukraus ir krakmolo mišinį, nuolat plakdami, kad nesusidarytų gumuliukų.
4. Viską supilkite atgal į puodą. Nuolat maišydami virkite ant vidutinės ugnies. Po kelių minučių masė pradės tirštėti. Nuo pirmojo lengvo užvirimo virkite dar apie 4–5 minutes. Konsistencija turėtų būti panaši į tirštą kremą – nuo šaukšto masė turi kristi lėtai.
5. Įmaišykite romą. Jis suteiks desertui dar sodresnį šokolado skonį.
6. Pudingo formeles arba vieną didesnę formą lengvai patepkite sviestu arba romu ir supilkite karštą pudingo masę. Kelis kartus lengvai stukstelėkite formeles į stalviršį, kad pasišalintų oro burbuliukai.
7. Palikite šokoladinį pudingą atvėsti kambario temperatūroje, tuomet dėkite į šaldytuvą bent 4 valandoms. Geriausia – palikti per naktį.
Pudingo pateikimas:
1. Patiekte gerai atšaldytą vanilinį pudingą.
2. Prieš išimdami pudingą iš formelių, jas 5–10 sekundžių panardinkite į šiltą vandenį, tada atsargiai apverskite ant lėkštutės.
3. Papuoškite lengvai plakta grietinėle, šviežiomis uogomis, tarkuotu juoduoju šokoladu arba keliomis karamelės padažo gijomis. Prieš patiekiant galima pabarstyti trupučiu vanilės arba smulkintų skrudintų riešutų.
Patarimai, kaip gaminti itališką pudingą:
- Nekaitinkite ant per didelės ugnies – per aukšta temperatūra gali sugadinti švelnią pudingo tekstūrą.
- Karštą pieną į kiaušinių mišinį pilkite pamažu, nuolat maišydami, kad tryniai nesušoktų.
- Maišykite nuo pat pradžių – taip masė išliks visiškai glotni.
- Jei norite dar švelnesnio rezultato, apie 150 ml pieno galite pakeisti riebia grietinėle.
- Kad ant paviršiaus nesusidarytų plėvelė, dar karštą budino uždenkite maistine plėvele taip, kad ji liestų deserto paviršių.
Šis receptas atitinka klasikinę itališką budino al cioccolato tradiciją, o ne amerikietišką „chocolate pudding“ – itališkas variantas yra sodresnis, labiau panašus į minkštą šokoladinį kremą.
ĮSYGYKITE
Naujai išleistą knygą
Leiskimės į kulinarinius nuotykius ir išmokime kaip tobulai išsikepti drėgnas, kvapnias ir be galo minkštas bandeles, kurių norėsis vis daugiau!
12 tobulų bandelių receptų
Skaitmeninė (PDF formatu) receptų knyga. Kepkite su meile, mėgaukitės skoniu – nuo klasikos iki veganiškų…
Pudingo receptas, įkvėptas itališkų desertų tradicijų!
