Itališkas šokoladinis pudingas
Šokoladinio pudingo receptas (Budino al cioccolato) – vienas mėgstamiausių itališkų naminių desertų, garsėjantis sodriu šokolado skoniu ir šilkine tekstūra. Šis klasikinis gardėsis gaminamas iš pieno, kokybiško juodojo šokolado, kakavos ir sviesto, todėl kiekvienas šaukštelis tiesiog tirpsta burnoje.
Ingredientai
Šokoladiniui pudingui:
- 1 L riebaus pieno (geriausia 3,5 % riebumo) / galima naudoti grietinėlę (vietoj pieno)
- 200 g juodojo šokolado
- 150 g cukraus
- 100 g sviesto
- 80 g kvietinių miltų
- 20 g nesaldintos kakavos miltelių
- Žiupsnelis druskos
- 2 šaukštai romo
- šiek tiek sviesto arba romo formoms patepti
Pateikimui:
- Plakta grietinėlė (pasirinktinai)
- Šokolado drožlės (pasirinktinai)
- Kakavos milteliai (pasirinktinai)
- Skrudinti lazdyno riešutai (pasirinktinai)
- Gaminimo laikas - 20 min.
- Laukimo laikas - 4 val.
- Pagaminsite 6-8 porcija
- Autorius - Saldūs receptai
Kaip pasigaminti itališką šokoladinį pudingą?
Pasidalink su draugu:
Šokoladinis pudingas - receptas
Nebūtina keliauti į Italiją, kad paragautumėte autentiško itališko deserto. Šis receptas padės lengvai ir be didelių pastangų namuose sukurti gardų Budino al cioccolato. Vieną kartą paragavę suprasite, kodėl šis desertas jau daugelį metų išlieka itališkos virtuvės klasika.
1. Pieną supilkite į puodą ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol jis beveik užvirs. (Neleiskite jam stipriai virti – pienas turi būti labai karštas, bet neužvirti.)
2. Kitame puode ant silpnos/lėtos ugnies, nuolat maišydami, ištirpinkite sviestą. Jam ištirpus, puodą nukelkite nuo kaitlentės.
3. Į ištirpintą sviestą suberkite cukrų, tuomet įmaišykite persijotus miltus ir kakavą. Persijoję kakavą bei miltus išvengsite gumuliukų. Maišykite, kol masė taps vientisa.
4. Nuolat maišydami į sviesto ir kakavos masę palaipsniui supilkite karštą pieną. Supylę visą pieną, puodą grąžinkite ant kaitlentės.
5. Nuolat maišydami virkite ant vidutinės ugnies. Po kelių minučių masė pradės tirštėti. Nuo pirmojo lengvo užvirimo virkite dar apie 4–5 minutes. Konsistencija turėtų būti panaši į tirštą kremą – nuo šaukšto masė turi kristi lėtai.
6. Nukelkite puodą nuo kaitlentės ir sudėkite smulkiai sulaužytą juodąjį šokoladą. Maišykite, kol šokoladas visiškai ištirps ir masė taps vientisa.
7. Įmaišykite romą. Jis suteiks desertui dar sodresnį šokolado skonį.
8. Pudingo formeles arba vieną didesnę formą lengvai patepkite sviestu arba romu ir supilkite karštą pudingo masę. Kelis kartus lengvai stukstelėkite formeles į stalviršį, kad pasišalintų oro burbuliukai.
9. Palikite šokoladinį pudingą atvėsti kambario temperatūroje, tuomet dėkite į šaldytuvą bent 4 valandoms. Geriausia – palikti per naktį.
Kaip patiekti itališką šokoladinį pudingą
1. Prieš išimdami pudingą iš formelių, jas 5–10 sekundžių panardinkite į šiltą vandenį, tada atsargiai apverskite ant lėkštutės.
2. Šokoladinį pudingą galite papuošti:
- plakta grietinėle;
- šokolado drožlėmis;
- kakavos milteliais;
- skrudintais lazdyno riešutais;
- keliais lašais aukščiausios kokybės alyvuogių aliejaus ir žiupsneliu jūros druskos – tai moderni itališka šio deserto interpretacija.
Patarimai, kaip gaminti itališką šokoladinį pudingą:
- Naudokite kokybišką juodąjį šokoladą – jis lemia pagrindinį deserto skonį.
- Nekaitinkite ant per didelės ugnies – per aukšta temperatūra gali sugadinti švelnią pudingo tekstūrą.
- Maišykite nuo pat pradžių – taip masė išliks visiškai glotni.
- Jei norite dar švelnesnio rezultato, apie 150 ml pieno galite pakeisti riebia grietinėle.
Šis receptas atitinka klasikinę itališką budino al cioccolato tradiciją, o ne amerikietišką „chocolate pudding“ – itališkas variantas yra sodresnis, labiau panašus į minkštą šokoladinį kremą.
ĮSYGYKITE
Naujai išleistą knygą
Leiskimės į kulinarinius nuotykius ir išmokime kaip tobulai išsikepti drėgnas, kvapnias ir be galo minkštas bandeles, kurių norėsis vis daugiau!
12 tobulų bandelių receptų
Skaitmeninė (PDF formatu) receptų knyga. Kepkite su meile, mėgaukitės skoniu – nuo klasikos iki veganiškų…
Leiskite šokoladui kalbėti už save – pasigaminkite Itališką Budino al cioccolato!
Kartais patys skaniausi desertai gimsta iš pačių paprasčiausių ingredientų. (Šokoladinis pudingas) Budino al cioccolato – puikus įrodymas, kad nereikia sudėtingų receptų, norint nustebinti šeimą ar svečius. Skirkite šiek tiek laiko, leiskite virtuvę užpildyti šokolado aromatui ir pasimėgaukite desertu, kuris džiugins kiekvienu šaukšteliu.
Gaminkite su meile, ragaukite su šypsena ir mėgaukitės kiekvienu kąsniu – šokoladinis pudingas!